盛夏贵州，引客如潮。然而，不少游客在寻觅美食时却陷入“水土不服”的困境——面对满目酸辣、无“折”（折耳根）不欢的地方特色菜肴，口味清淡者或对特殊食材敏感者往往难以适应。这舌尖上的“鸿沟”，折射出服务思维上的“自我中心”：将“我之喜好”默认为“众之所爱”。

若想真正让游客“来了不想走，走了还想来”，破解这道“味蕾壁垒”需多方合力。相关职能部门可借鉴成熟旅游地经验，制定餐饮业接待服务指南，鼓励餐馆、酒店提供清晰标注辣度与主料、口味多元的菜单。大力推介酸汤火锅、香辣炒菜、折耳根等地方特色的同时，更应凸显贵州餐饮的兼容并蓄之美，将“多彩贵州”的饮食图景完整呈现。餐馆作为直面游客的终端，必须主动走出“舒适区”：在菜单设计上，可鲜明标注辣度、主料及适应人群；在服务流程中，主动询问口味偏好；在基础菜品里，保留几道广谱接受的清淡菜肴或灵活调味方案。

旅游餐饮绝非简单的能量补给，它是沉浸式体验地方文化的关键入口，更是一张流动的“省域名片”。试想：当广东游客能在路边饮品店找到一杯广式凉茶，当上海食客发现有“无辣”或“酸甜”选项时，这份被理解、被尊重的体贴，远胜千言万语。

放下“我觉得”，拥抱“您可能需要”，方能在盛夏热潮中，让贵州的青山绿水与人文兼容并蓄，赢得游客的共同认可——当餐饮成为一座包容的桥梁，“多彩贵州”的金字招牌，自会在口口相传中愈发闪亮。

贵州日报天眼新闻评论员 权若青

编辑 金妮

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